Metabolismo y la nutrición

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La nutrición es la acción de comer, o sea, la ingesta de comestibles. La nutrición es, de entrada, un acto voluntario condicionado por muchos factores: situación social y económica, capacitación, gusto, interés, costumbres, ambiente, etc..

La nutrición se considera sana cuando está formada por comestibles variados: frutas, verduras, legumbres, pescados, carnes, frutos secos, lácteos, cereales integrales, aceite de oliva, agua. Alimentación es el proceso de transformación de los comestibles ingeridos en nutrientes, Pueden ser macronutrientes (grasas, hidratos de carbono, proteínas) y micronutrientes (vitaminas y elementos químicos: Mg, Ca, P, Fe, Na, K). La alimentación es una actividad involuntaria que efectúa el organismo, mas está condicionada por la nutrición, por el hecho de que los nutrientes logrados salen de los comestibles ingeridos. Si se come sesgamente, por poner un ejemplo, con exceso de grasas, el nutriente grasa aparecerá en demasía. De ahí que es fundamental cuidar la nutrición.

El metabolismo es el conjunto de cambios bioquímicos que se generan de manera continua en las células vivas de un organismo para transformar los nutrientes en energía. Estos procesos son la base de la vida. Existen diferentes sendas metabólicas, en las que las proteínas se convierten en aminoácidos, los polisacáridos en monosacáridos y las grasas en ácidos grasos y glicerina. En ellas juegan un papel clave las enzimas que catalizan esas reacciones. Se deben consumir con poquísima frecuencia: grasas sobresaturadas y productos ultraprocesados que tengan exceso de sal o bien de azúcar. Asimismo puede ser sana la vegetariana o bien la vegana.

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